發(fā)酵罐指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產(chǎn)品的保質期和產(chǎn)品的純正，罐體上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。發(fā)酵罐按使用范圍可分為實驗室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐、大型發(fā)酵罐等。

　　發(fā)酵罐廣泛應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。

　　發(fā)酵罐是由3條線路構成的，一個是空氣的進出（不進入夾層），蒸汽的進出（只在對空氣過濾器滅菌時才進入罐體，是 從夾層的上進下出的），水的進出（進入夾層內，從下進上出。當開始發(fā)酵時，水路會形成一個循環(huán)，由溫度感應器對其進行調節(jié)，保證水的溫度在發(fā)酵所需溫度范圍內）。

　　發(fā)酵罐是由蒸汽發(fā)生器、空氣壓縮機、儲氣罐和發(fā)酵罐和控制面板組成的。

　　1. 蒸汽發(fā)生器：黃燈亮代表需要進水，進水好后紅燈亮，自動開始加熱。其背后有一閥門， 是控制蒸汽流出的開關，常開。

　　2. 空氣壓縮機：摁下紅色按鈕起開始向儲氣罐內通入空氣

　　3. 儲氣罐：由于實驗器材老化，處于安全考慮，壓力控制在2Kg（0.2Mpa），超過這一壓 力則要關閉空氣壓縮機。儲氣罐底部有一出氣的安全閥，此閥是常開的。

　　4. 發(fā)酵罐:發(fā)酵罐上連有電極，當要打開發(fā)酵罐時要先將其拆下，避免損壞。在旋緊發(fā)酵罐時要對角線旋緊旋鈕。